Како пројектовати складиште са хладњацима?

Расхладно складиште је врста складишта хладног ланца које се користи за краткорочно и средњорочно складиштење на ниским температурама. Расхладно складиште се углавном користи за складиштење поврћа, воћа, млечних производа или свежег меса и друге хране. Дакле, радна температура расхладног складишта је генерално око 0-10℃.

Са напретком производне технологије, хладњаче постају све популарније. Људи могу пронаћи хладњаче у великим и средњим супермаркетима, фармама, велепродајним центрима, па чак и у угоститељским компанијама. Тренутно постоји велика потражња за хладњачама на тржишту, па како би требало да пројектујемо хладњаче?

Распоред складишта хладњака

Различите намирнице имају различите температуре хлађења. Само када је на одговарајућој температури, храна се може правилно чувати дуже време. Стога, расхладно складиште у великом супермаркету или велепродајном центру мора имати неколико малих простора са различитим температурама.

На пример, у просторијама где се складишти поврће или воће, температура хлађења треба да буде подешена на 0-2℃. Штавише, како би се спречило да поврће или воће увене и утиче на продају, потребно је инсталирати овлаживаче ваздуха у овом простору како би се контролисала влажност на 90-95%.

Приликом складиштења воћа као што су банане, манго, змајево воће итд., требало би да подесимо температуру на 10-13℃. Требало би строго да контролишемо температуру складиштења овог тропског воћа како бисмо спречили да буде оштећено прениском температуром.

Температура у простору за складиштење свежег меса и млечних производа треба да буде подешена на 0-4℃. Међутим, овлаживаче ваздуха не треба постављати у просторијама за свеже месо и млечне производе, већ треба строго контролисати влажност ваздуха. Пошто је влажност ваздуха превисока, свеже месо ће производити превише влаге, размножавати бактерије и убрзати кварење.

Различити захтеви за складиштење различитих врста хране одређују да велико расхладно складиште мора имати више различитих преграда. Треба пажљиво проценити распоред, дизајн и трошкове изградње.хладно складиштењена основу стварних потреба коришћења.

Изградња тела складишта хладњаче

Квалитет тела хладњаче директно одређује ефекат хлађења и ефикасност рада расхладног система. Добро тело библиотеке треба да има и структурну чврстоћу и својства топлотне изолације. С једне стране, добра својства топлотне изолације могу ефикасно изоловати утицај спољашњег света на температуру ускладиштене хране. Добро тело хладњаче може побољшати ефикасност хлађења хладњаче и смањити потрошњу енергије. С друге стране, боља структурна чврстоћа омогућава телу складишта да боље носи расхладну опрему као што су хладњаци ваздуха.

Тренутно, главни материјал за кућишта хладњача на тржишту је полиуретански или PIR сендвич панел дебљине 100-120 мм.сендвич панел за хладно складиштењеОва дебљина има добра својства топлотне изолације, а његова топлотна проводљивост је мања од 0,023 W/(m·K). Поред тога, различите врсте панела за хладњаче имају различите оцене противпожарне заштите. Ако је потребна противпожарна заштите хладњаче Б1, треба користити PIR сендвич панел за хладњаче. Плоча од камене вуне за хладњаче треба да се користи за противпожарну заштите А1.

Расхладни систем хладњачког складишта

Систем хлађења хладњаче треба одредити према укупном капацитету хлађења. Капацитет хлађења је повезан са факторима као што су величина запремине хладњаче, врста складиштених предмета и локална температура. Приликом израчунавања капацитета хлађења, треба узети у обзир факторе као што су пренос топлоте зграде, топлота дисања терета, загревање опреме и активности особља. Истовремено, како би се осигурао ефекат хлађења, приликом конфигурације расхладне опреме треба предвидети одговарајућу редундантност хлађења.

Треба напоменути да приликом конфигурисања расхладне опреме треба контролисати брзину ветра вентилатора за хлађење. Брзина ветра унутар хладњаче треба да се контролише на 0,25-0,5 м/с. Брзина ветра је превелика, што може лако проузроковати брзо испаравање влаге на површини хране. То доводи до сушења производа и утиче на продају. Истовремено, треба избегавати директно дување производа из ваздушних хлађења, што доводи до непотребних губитака хране. Климатизација може равномерно продрети кроз ваздушне отворе платненог канала. Ово не само да може ефикасно избећи застоје у хлађењу, боље контролисати температуру, већ и побољшати интегритет терета.

Водоотпоран, отпоран на влагу и систем за праћење

У стварном животу, људи неизбежно морају често да улазе и излазе из хладног складишта. Ниска температура у хладном складишту и топао, влажан и врућ ваздух из спољашњег света се спајају, што неизбежно чини да хладно складиште производи много влаге. Прекомерна влага не само да ствара бактерије и квар, већ утиче и на век трајања плоча и расхладне опреме. Стога су водоотпорност и отпорност на влагу веома важни за хладно складиштење.

Многа расхладна складишта су опремљена водоотпорним и влагоотпорним подовима. Тло треба да има нагиб од 1-2% ради олакшавања дренаже. Углови и стопала треба да буду обложени материјалом од легуре алуминијума како би се смањио раст прашине и буђи.